Ingredienti: – pasta 300g – burrata 200g – zucchine 2 (medie) – olio e.v.o. 25 ml – pepe q.b – sale q.b. – acciughe 6 – molliche di pane 50g – prezzemolo q.b Procedimento: Frullare la burrata nel mixer fino ad ottenere una crema (aggiungere del latte se necessario) e tenere da parte. […]
Ricciola Sun and Moon -acqua di sambuco -acqua gassata 500gr -fiori di sambuco 100gr Lasciamo riposare l acqua con il sambuco X circa 24 ore poi filtriamola Crema di sedano rapa e sambuco -sedano rapa 350 gr -acqua di sambuco 500gr -panna vegetale 120 gr -olio -scalogno -sale Tritiamo lo scalogno e facciamolo stufare con […]
Royal Bundt Cake Ingredienti: – latte 180ml – burro 80g – farina 00 190g – lievito in polvere 2 cucchiaini – uova 3 – zucchero 150g – sale 1/2 cucchiaino Procedimento: Sciogliere il burro. Una volta sciolto versare il latte e continuare a cuocere a fuoco basso. Nel frattempo montare le uova e lo zucchero […]
COOKIES Ingredienti: – burro 100g – zucchero di canna 100g – uova 1 – farina 00 170g – sale ½ cucchiaino – lievito ½ cucchiaino – bicarbonato ½ cucchiaino – cioccolato 100g Procedimento: Mescolare il burro fuso (leggermente raffreddato) e lo zucchero di canna. Aggiungere un uovo e mescolare bene. Unire tutte le polveri e […]
BROWNIES Ingredienti: – burro fuso 120g -zucchero di canna ( o semolato) 150g – sale 1/2 cucchiaino – cacao 70g – uova 2 – farina 00 70g – lievito 1/2 cucchiaino – gocce di cioccolato 70g Procedimento: In una boule versare il burro fuso (raffreddato), lo zucchero e amalgamare bene. Versare il sale, il cacao […]
Torta Bounty Ingredienti – cioccolato fondente 150g– uova 2-lievito 1/2 bustina (8g)– farina 00 100g– burro 70g– zucchero 100g– latte 35g Crema al cocco:– farina di cocco 100g– zucchero a velo 50g– latte 150ml Procedimento:Mescolare il burro morbido e lo zucchero. Aggiungere le uova e continuare a mescolare. Versare il cioccolato fuso intiepidito e amalgamare il […]
Ravioli alla crema di parmigiano e salsiccia Ingredienti: – ravioli 500g – salsicce 2 – parmigiano 50g – panna da cucina 120ml – pepe q.b. Procedimento:Tagliare le salsicce a pezzetti e rosolare in padella con un filo d’olio. Tenere da parte. In un pentolino versare il parmigiano e la panna. Portare a bollore fino ad […]
Ravioli fritti alla mortadella Per la mousse: – mortadella 100g– panna da cucina 50ml– philadelphia 1 cucchiaio Per l’impasto:– uovo 1– acqua 120ml– farina 270g– sale q.b. N.B. l’impasto non deve essere troppo sottile e i ravioli vanno chiusi bene (altrimenti il ripieno esce durante la frittura). In alternativa optare per una forma differente. [Francesca Addesa]
OLIVE ALL’ ASCOLANA Ingredienti: – olive verdi 1kg – carne macinata (maiale e manzo) 1kg – tuorli 3 – mortadella 300g – grana 200g – sale q.b. – pepe q.b – noce moscata q.b. Per l’impanatura: – pangrattato – albumi 3 – uova 1 [Francesca Addesa]
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